| Tipo: | Otro |
| Tiempo: | 5 minutos |
| Orden: | Entrante |
| Dificultad: | Fácil |
| Comensales: | 3 |
| Añadido por: | david17 |
* Tomar congrio curado, partirlo a pedazos no muy grandes y ponerlo a remojo unas horas antes.
* Escurrirlo y ponerlo sobre un paño blanco extendido; rebozar los trozos con harina y freirlos en una sartén con aceite, poniendolos después en una tartera de barro plana.
* Se majan en un almirez piñones y un diente de ajo, que se deslien en agua y se vierten sobre el congrio.
* En sartén aparte se habran frito dos tomates con perejil y hierbabuena.
* Todo, muy picado, se incorporara a la tartera del congrio. Se rectifica de sal y se deja cocer.
* Se escalfan huevos, distribuyendolos sobre la salsa, y cuando estén a punto se sirven en la misma tartera.
* Congrio curado
* Harina
* Aceite de oliva
* Piñones
* Ajos
* Tomates
* Perejil
* Hierbabuena
* Huevos
* Sal
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