| Tipo: | Carnes y guisos |
| Tiempo: | 5 minutos |
| Orden: | Entrante |
| Dificultad: | Fácil |
| Comensales: | 3 |
| Añadido por: | david17 |
Una vez limpios y sin la parte más gruesa, cocer en agua los espárragos blancos y verdes, cada uno el tiempo preciso hasta que estén tiernos. Reservar el agua de cocción.
Trocear y sofreír en una tartera de barro el tajo bajo de ternasco sobre un fondo de cebolla, ajo, tomillo y laurel muy picados.
Mojar con vino blanco de Borja y el caldo de los espárragos, y dejar cocer hasta que la carne esté casi hecha.
Una vez guisada la carne, añadir los espárragos y escalfar los huevos, uno por persona.
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1 kilo de tajo bajo de ternasco
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1 cebolla
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4 dientes de ajo
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4 huevos
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espárragos verdes y blancos
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laurel y tomillo
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sal y pimienta
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