Consulta el amplio recetario de gastronomía típica de Zaragoza, recetas que nos permiten conocer a través de sus ingredientes esta población y a sus gentes.
Gastromía en Zaragoza
* Tomar congrio curado, partirlo a pedazos no muy grandes y ponerlo a remojo unas horas antes. * Escurrirlo y ponerlo sobre un paño blanco extendido; rebozar los trozos con harina y freirlos en una sar...
Poner a remojo el día anterior los garbanzos y el congrio troceado. Cocer los garbanzos lentamente con el agua justa. Aparte cocer los huevos. En una sartén freír los dientes de ajo hasta que estén muy hechos ...
Mojar el pan con agua, la suficiente para que quede bien empapado pero no tanta que rezume. Poner los huevos, sal, los ajos muy picados y si se quiere algo de perejil también muy picado. Remover todo enérgicam...
Una vez limpios y sin la parte más gruesa, cocer en agua los espárragos blancos y verdes, cada uno el tiempo preciso hasta que estén tiernos. Reservar el agua de cocción. Trocear y sofreír en una tartera de ba...
Rehogar todas las verduras picadas en juliana fina, añadir el jamón, el vino blanco y un poco de azúcar, que será el relleno. Partir los lomos en tiras de unos dos dedos de anchura y sazonar con sal y pimienta ...
