| Tipo: | Pescados y mariscos |
| Tiempo: | 5 minutos |
| Orden: | Entrante |
| Dificultad: | Fácil |
| Comensales: | 3 |
| Añadido por: | david17 |
Quitar las tripas a la trucha y partirla por la mitad. Sacarle la espina dorsal y también las pequeñas espinas, mejor con la ayuda de pinzas.
Colocar los dos lomos limpios en una bandeja cubriéndolos con sal gorda, azúcar, pimienta negra en grano, eneldo y laurel. Dejar reposar 48 horas, mejor con peso encima, en el frigorífico. Pasado ese tiempo, lavarla y secarla con un paño limpio.
Ponerla en un recipiente con aceite de oliva.
Para servirla, cortarla en láminas finas y decorar al gusto.
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1 trucha asalmonada fresca de 2 kilos aproximadamente
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750 gramos de sal gorda
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1 kilo de azúcar
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pimienta negra en grano
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eneldo
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laurel.
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