Desalar el bacalao cambiándole varias veces el agua durante, al menos, 12 horas. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y el caldo de la cocción hacer un puré claro. Deshilachar y quitar las espinas al bacalao, cortándolo en trozos muy pequeños al igual que los huevos duros y el perejil.
Machacar en el mortero los dientes de ajo y ponerlos en una cazuela de barro, junto con la yema de huevo. Batir bien con la espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata. Dejar reposar durante 10 minutos.
Añadir el aceite poco a poco batiéndolo, incorporando después el bacalao y los huevos cocidos picados .Queda listo para servir.

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Medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas
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100 gramos de pan rallado
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2 huevos cocidos
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perejil
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1 yema de huevo
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4 dientes de ajo
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tres cuartos de litro de aceite de girasol
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agua.