Consulta el amplio recetario de gastronomía típica de Teruel, recetas que nos permiten conocer a través de sus ingredientes esta población y a sus gentes.
Gastromía en Teruel
Quitar las tripas a la trucha y partirla por la mitad. Sacarle la espina dorsal y también las pequeñas espinas, mejor con la ayuda de pinzas. Colocar los dos lomos limpios en una bandeja cubriéndolos con sal g...
Cocer el hígado en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escurrirlo y picarlo finamente junto con el tocino entreverado. Conservar el caldo de la cocción. En un recipiente, mezclar el hígado, el tocino pi...
Desalar el bacalao cambiándole varias veces el agua durante, al menos, 12 horas. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y el caldo de la cocción hacer un puré claro. Deshilachar y quitar...
Pelar los melocotones, procurando que no se quede mucha carne pegada a la piel. Puede practicar el corte continuo de la piel; no le saldrá a la primera, pero así se entretiene. Por otra parte, es cierto que la ...
* Se cuecen los espárragos, a ser posible que sean gruesos. * Se fríen la cebolla y el ajo picado y cuando esté pochado agregamos laurel. caldo, perejil y toda la conseva cortada a trozos. * Apar...
