Consulta el amplio recetario de gastronomía típica de Palencia, recetas que nos permiten conocer a través de sus ingredientes esta población y a sus gentes.
Gastromía en Palencia
La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar. Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz para eliminar l...
Se pelan las patatas y se lavan, al igual que los berros. Se trocea todo. Se pone una cazuela con agua al fuego y se cuecen en ellas los berros y las patatas durante una hora y media. Por último se tritura tod...
Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebo...
Se limpian bien los higos, se retira la piel con cuidado y se cuecen en agua en la que previamente se ha disuelto la miel. Se mantienen a fuego muy lento hasta que los higos estén completamente blandos y el lí...
Se corta la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de espesor, eliminando los extremos, y se disponen en una fuente honda. A continuación se pone la leche a calentar, disolviendo en ella las tres cucha...
