Consulta el amplio recetario de gastronomía típica de Jaen, recetas que nos permiten conocer a través de sus ingredientes esta población y a sus gentes.
Gastromía en Jaen
Mezclamos la taza de leche o de agua, con el huevo batido y con una pizca de sal. Añadimos la harina poco a poco y movemos hasta conseguir una masa fina, homogénea y ligera hasta que al cojerla con la cuchara ...
Se baten las claras de los huevos hasta punto de nieve. A parte se baten las yemas con la canela y la ralladura de limón, Se mezcla todo evitando que las claras pierdan todo el punto de nieve, para lo cual vamo...
En un recipiente de boca ancha, colocamos los tomates una vez limpios, de piel y pepitas, troceados pero no triturados. Deben ser estos rojos ya en la mata, pues no valen los rojos que maduran fuera de ella. He...
Mezclamos la leche con el azúcar, las yemas de huevo y la Maizena, una vez cuajada se extiende sobre una bandeja y cuando esté totalmente fría se corta en porciones. A continuación se rebozan en harina y se int...
Se divide la harina en dos partes iguales ya pasada por el tamiz, y una de éstas se amasa con la manteca por espacio de 4 ó 5 minutos, dejando que repose durante un cuarto de hora en un lugar fresco. La otra m...
